扁桃仁又稱巴旦木，巴旦木仁含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、糖和氨基酸等成分，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有“西域珍品”之稱。用其制作成醬，口感細(xì)膩，香味醇厚。